Ingredienti per 4 perosne:

350 gr di conchiglioni
1 zucchina
1 peperone giallo
1 melanzana
Besciamella
Aglio
Olio
Sale, pepe
Parmigiano

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo tagliate tutte le vostre verdure a pezzettini piccolini. Prendete una padella, scaldate un filo d’olio e soffriggetele per circa 15 minuti, salate e pepate.

Quando saranno pronte, levatele dal fuoco e mettetele da parte. Quando i vostri conchiglioni saranno pronti scolateli al dente, riempiteli di verdure e adagiateli in padella. Versate sopra la besciamella, il parmigiano e coprite con il coperchio. Lasciate che la crema copra bene tutta la pasta e servite i vostri conchiglioni caldi.

Manuela Facino