Ingredienti per 4 persone:

20 alici freschissime
Aceto bianco
Mezzo succo di limone
Olio Evo
Prezzemolo fresco
Sale

Preparazione:

Pulite le alici o ancora meglio, fatele pulire in pescheria. I vostri pesciolini, aperti e piatti, dovranno essere adagiati in una scodella piuttosto alta. Adesso sommergetele di aceto bianco e lasciatele in ammollo due ore.

Trascorso il tempo richiesto toglietele dal liquido, tamponatele con dello scottex e adagiatele su un vassoio. Preparate a parte un’emulsione con olio, il succo di mezzo limone e del sale. Ricoprite le vostri alici con il condimento e in ultimo spolveratele con il prezzemolo tritato fresco.

CONSIGLIO

Per riconoscere l’alice fresca assicuratevi che la pancia sia intatta, questi pesci sono molto delicati, quindi se hanno già qualche giorno avranno la pancia tagliata.

Manuela Facino