Amatriciana delicata al basilico

Primo di pasta, amatriciana, pancetta

29 luglio 2017 | di ManuelaFacino

Ingredienti per 4:

350 gr di mezze maniche
Pancetta (la confezione da supermercato)
100 ml di panna
Passata di pomodoro (una bottiglia)
1 scalogno, aglio
4 foglie di basilico

Preparazione
:

Mettete a bollire l’acqua con un po’ di sale, non troppo perché la pancetta è piuttosto salata. Per prima cosa preparate il sugo: fate soffriggere l’aglio con metà scalogno, aggiungete la passata e lasciate cuocere per 20 minuti. 

Tagliate la pancetta in piccoli pezzetti, anche se è già preparata in quadrati, fatela ancora più piccola.
In un’altra pentola appassite l’altro mezzo scalogno, poi aggiungete la pancetta e fatela cuocere fino a che non si colora di rosa.

A questo punto unitela al sugo e fatelo andare ancora 10 minuti. A due minuti dalla cottura aggiungete la panna e lasciate cuocere ancora un minuto.

Importante: il basilico va aggiunto all’ultimo dopo la panna, così il profumo sarà ancora più forte. Scolate la pasta e fatela saltare in padella. Buon appetito!

Manuela Facino

Fotografia: dissapore.com

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