Ingredienti per 4 persone:

4 panini arabi
3 zucchine
1 fetta di pecorino non troppo stagionato
Olive taggiasche snocciolate
Olio extra vergine di oliva
Sale, pepe

Preparazione:

Lavare e asciugare con cura le tre zucchine e farne un’insalata cruda tagliandole con una mandolina a julienne. Condire le zucchine con l’olio, il sale e il pepe. Ridurre il pecorino a scaglie piuttosto grosse, quindi condire i panini arabi tagliati a metà con l’insalata di zucchine e le scaglie di pecorine, guarnendo con le olive taggiasche.

F.P.
Fotografia: zucchettadelica.it