Arrosto di vitello tenerissimo

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29 luglio 2017 | di ManuelaFacino

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di arrosto di vitello
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
3 foglie di alloro
Qualche foglia di salvia
750 ml di acqua
Mezzo litro di vino rosso
Sale, pepe
Olio Evo due cucchiai
Farina due cucchiai
Latte mezzo bicchiere

Preparazione:

Per questa ricetta è consigliata la pentola a pressione, renderà la carne morbidissima e ridurrà i tempi di cottura.

Mettete tutti gli ingredienti nella pentola a pressione, chiudete e lasciate cuocere circa 40 minuti.

Una volta trascorso il tempo, la carne dovrebbe essere cotta e le verdure morbidissime. A questo punto togliete l’arrosto dalla pentola e con un frullino a immersione rendete il sugo una crema, aiutatevi con la farina e un goccio di latte. Se volete una consistenza ancora più densa aumentate la farina.

Servite caldo con cipollotti al forno e qualche medaglione di polenta.

Manuela Facino  

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