Ricetta per 4 persone:

4 tranci di baccalà
Farina qb
200 gr di pomodorini 
manciata di capperi e olive taggiasche
2 spicchi aglio
Peperoncino

Preparazione:

Dissala il baccalà lasciandolo in acqua dolce per circa un paio di ore; ricordati di cambiare l’acqua di tanto in tanto.

Nel frattampo prepara il sugo di pomodoro: taglia i pomodorini a metà e falli saltare in padella con i due spicchi di aglio, i capperi, le olive e il peperoncino. Scola dall’acqua il baccalà, passalo in farina e friggilo. Passalo su della carta assorbente e adagialo insieme al sughetto. Non serve aggiungere sale. Da servire ben caldo.

Manuela Facino