Ingredienti per 4 persone:

800 gr di petto di pollo
Salvia, alloro, rosmarino, timo, basilico freschi (o confezionati)
2 spicchi aglio
1 scalogno
Olio evo
Farina qb
1 bicchiere vino bianco 

Preparazione:

Tagliate a bocconcini il pollo, poi lavate le erbe fresche (la quantità va secondo i vostri gusti, io consiglio una mix piuttosto omogeneo).

Mettete in una fondina la carne, gli spicchi d’aglio, lo scalogno tritato fino e le erbette tritate altrettanto finemente. Bagnate il tutto con un paio di cucchiai d’olio, salate e pepate. Lasciate macerare il pollo per un paio di ore. Ricordatevi di girarlo di tanto in tanto.

Trascorso il tempo necesario, infarinate leggermente i bocconcini, scaldate una padella con un filo d’olio e iniziate a scottare la carne, appena sarà dorata sfumate il vino bianco. Servitelo caldo accompagnato da piselli. 

Manuela Facino