Ingredienti per 3 persone:

2 branzini da 800 g l’uno
un ciuffo abbondante di origano secco
2 limoni non trattati
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:

Prima di tutto bisogna preparare i branzini. Eviscerateli e squamateli passando un coltello nel senso opposto alle scaglie. Tagliate con le forbici le pinne e sciacqute i branzin sotto abbondandte acqua corrente. Bagnali con mezzo limone così la pelle non si attacherà durante la cottura. Spennellateli con l’olio e cospargili di origano.

Scaldate la griglia. Quando sarà rovente posateci i pesci, abbassate leggermente la fiamma e lasciateli cuocere per 12-15 minuti. Di tanto in tanto, spennellali d’olio. Girateli delicatamente sull’altro lato e lasciateli andare per un altro quarto d’ora circa. Trasferiteli su un piatto di portata, salateli e decorateli con delle fette di limone e ciuffetti di origano. Serviteli ben caldi magari accomagnati da patatine al forno o verdure grigliate.

Manuela Facino
Fotografia: delicatessefamily.it