Brasato al Barolo

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29 luglio 2017 | di ManuelaFacino

Ingredienti:

Pezzo di vitello da arrosto
1 bottiglia di brasato
1 sedano
1 cipolla
Chiodi di garofano
sale
pepe
stecca di cannella
alloro
olio
burro
classico soffritto

Preparazione: 

Lasciate macerare per 12 ore la carne nel vino, a cui aggiungete la cipolla, il sedano e di tutti gli altri sapori. Mi raccomando la carne deve essere completamente coperta dal liquido. Copride la pentola in cui avete adagiato la carne con una pellicola trasparente.

L’indomani, togliete la carne dal vino, asciugatela con dello scottex e fatela soffriggete in circa 50 gr di burro. Date una scottata da tutti i lati, in modo da sigillare la carne. A quel punto aggiungete il vino con tutte le sue spezie. Lasciate cuocere per 2 ore, in ultimo date una frullata al sugo, verrà una crema squisita.

CURIOSITA’ – Il brasato l’ho preparato diverse volte, anche con vino non Barolo, il risultato è sempre ottimo.

Manuela Facino
Fotografia: aleonlykitchen.blogspot.com

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