Ingredienti per 4 persone:

350 gr di bucatini
600 gr di pomodori pelati/freschi
100 gr di guanciale
Mezza cipolla
Pecorino qb
200 gr di zucchine
Olio evo
Peperoncino
Prezzemolo qb
Sale e pepe

Preparazione:

Fate bollire l’acqua per la pasta. Saltate le zucchine con olio e sale, cuocetele per una decina di minuti. Soffriggete a parte la cipolla e guanciale (o pancetta) tagliato a listerelle, aggiungete del peperoncino.
Aggiungete i pomodori pelati, salate, pepate e mescolate. Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolate al dente e uniteli alle zucchine. Gggingete la salsa e fate saltare. In ultimo guarnite con prezzemolo tritato e pecorino. Servite ben calda.

Manuela Facino