Carbonara di mare

Carbonara di mare, ecco la ricetta per una gustosa rivisitazione del tradizionale piatto romano

24 Novembre 2019 | di ManuelaFacino

Carbonara di mare, ingredienti per 4 persone:

350 gr di spaghetti
100 gr di gamberi sgusciati
100 gr di seppie
200 gr di pesce spada
s spicchi di aglio
3 uova
1 bicchiere vino bianco
Olio evo
Prezzemolo q.b.
Sale e pepe

Preparazione della carbonara di mare:

Portate a bollore un’ abbondante pentola di acqua salata.
Nel frattempo, in una padella capiente, scaldate un generoso giro d’olio con l’aglio, quindi unite le seppie precedentemente pulite e tagliate a striscioline. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.

In una fondina capiente, aiutati da una frusta, sbattete le uova (tuorlo e albume) con un pizzico di sale e pepe. A questo punto incorporate alle seppie anche il pesce spada tagliato a cubetti e sfumate con il vino bianco. Aggiungete poi i gamberi e lasciare cuocere a fuoco vivace per altri 10 minuti

Cuocete gli spaghetti e scolateli al dente, poi fateli saltare con il pesce. In ultimo, a fuoco spento, unite e le uova. Servitela calda con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe.

MF

Foto tratta da ricettario-bimby

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