carciofi con scaglie di pecorino e parmigiano

carciofi_parmigiano_pecorino

29 luglio 2017 | di ManuelaFacino

Ingredienti per 4:

4 carciofi
50 g. parmigiano reggiano
50 g. pecorino sardo stagionato
olio extra-vergine di oliva
pepe
1 limone
 
Preparazione:

Si tratta di un piatto molto versatile, che può essere usato sia come antipasto, che come contorno, che come secondo piatto.
Si prendono i carciofi e si tolgono le foglie esterne, fino ad arrivare alle fogle più morbide; togliere poi la metà superiore (quella con le spine).

Aprire in due il carciofo, togliendo bene tutta la “barbetta” e tagliarlo in senso longitudinale a strisce sottili. Mettete i carciofi così tagliati in una ciotola e aggiungete qualche goccia di limone, per non farli annerire.
Tagliate poi il parmigiano e il pecorino a scaglie sottilissime ed aggiungetele ai carciofi. Condire con l’olio extra vergine di oliva e il pepe, ma senza esagerare con il sale, visto che i formaggi sono già salati.

F.P. 

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