Ingredienti per 6:

20 ostriche
1 cetriolo
½ cipolla rossa
½ peperone giallo
2 arance
1 limone
1 mazzetto di coriandolo fresco
1 peperoncino rosso fresco
Sale, pepe, olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Aprire le ostriche accuratamente, recuperare il frutto e filtrare il suo liquido.
Pelare e tagliare il cetriolo in piccoli bastoncini, pulire tritare la cipolla rossa, pelare il peperone e tagliarlo in piccolissimi cubetti, privare dei semi il peperoncino e tritarlo.

Pelare un arancia a vivo e tagliare gli spicchi.
Spremere l altra arancia e il limone, unire ai due succhi il liquido delle ostriche e unire agli altri ingredienti, correggete il gusto con sale e pepe.
Riporre le ostriche nel proprio guscio, condire con il succo e infine, qualche foglia di coriandolo e un filino d’olio extravergine d’oliva.