Coniglio alla ligure

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29 luglio 2017 | di ManuelaFacino

Ingredienti: 

Coniglio di almeno 2kg
1 lt vino bianco secco
2 foglie di alloro Rosmarino
Foglia di salvia
Timo
Cipolla
Olive aggiasche

Preparazione:

Mettete assieme tutti gli ingredienti. Tagliate il coniglio a pezzi e fatelo marinare per almeno 4 ore nel guazzetto. Rosolate in padella con un filo olio un trito di cipolla, carota e aglio, quando il mix sarà dorato, aggiungete i pezzi di coniglio. Una volta rosolato, aggiungete un pò di vino della marinata.

Appena il il vino sarà evaporato, circa metà cottura, aggiungete le foglie della marinatura, le olive taggiasche e una manciata di pinoli, regolate di sale. Lasciate cuocere per circa un’ora e mezza. Se il sugo si asciuga, aggiungete dell’acqua tiepida. Girare spesso, la cottura va seguita con attenzione. Quando il sughetto diventa come dire ” velato” il piatto è pronto.

Ecco di seguito una video ricetta che può aiutarvi nella preparazione.

Manuela Facino
Fotografia: incucinaconlastessa.blogspot.com

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