Cous Cous di pesce e verdure

ricetta, cous cous, pesce

29 luglio 2017 | di ManuelaFacino

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di cous cous precotto
12 gamberi
2 seppie medie
trancio di pesce spada
trancio di salmone
bustina di zafferano
polpa di pomodoro barattolo
1 zucchino
1 carota
2 spicchi di aglio
olio evo
sale e peperoncino

Preparazione: 

Fate rinvenire il cous cous seguendo le indicazioni sulla scatola, se adoperate quello precotto sarà pronti in pochi minuti.

Fate soffriggere i due spicchi d’aglio in padella, poi incorporate gli zucchini e la cartoa precedentemente tagliate e la passata. Iniziate a farla andare a fiamma media.

Pulite i gamberi, tagliate il pesce spada a dadini, il salmone e le due seppie ad anelli. Dopo circa 20 minuti di cottura della passata incorporate i pesci, aggiustate di sale e in ultimo aggiungete lo zafferano.

Se vedete che il sugo si stringe troppo allungatelo con dell’acqua. Unite il tutto al cous cous e spolverte con del peperoncino. Da servire tiepido. 

Manuela Facino 

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