Cous Cous di pesce

ricetta, cous cous, pesce

29 luglio 2017 | di ManuelaFacino

Ingredienti per persone:

300 gr di cous cous 
3 spicchi d’aglio
1 carota
1 cipolla
4 seppie
8 mazzancolle
2 traci pesce spada
4 triglie
gamberetti a piacere
scatola di ceci
bicchiere di pasata di pomodoro
bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
Sale, pepe

Preparazione:

Fate soffriggere in un grande tegame 2 spicchi d’aglio con l’olio, poi aggiungete la carota tagliata a tocchetti e mezza cipolla a fettine. Fate rolosare per qualche minuto con un bicchiere di vino bianco. Incorporate la passata e fate soffriggere ancora qualche minuto. Aggiungete dell’acqua (circa tre bicchieri) e i pesci: inizate dalle mazzancolle, passate poi alle seppie (precedentemente pulite), il pesce spada e infine i gamberetti. Salate e pepate. Cuocete il tutto per circa 20 minuti.

Una volta trascorso il tempo necessario, togliete il pesce della pentola, prendete un frullino a immersione e frullate il sugo. Le triglie vanno preparate a parte perchè sono spinosissime.

In un pentolino versate un filo d’olio, l’altra mezza cipolla, lo spicchio d’aglio e adagiate le triglie (disquamate e private delle interiora). Coprite con un po’ d’acqua e fate cuocere circa 10 minuti. Sfilettatele e unitele alla sugo, qui reimmergerete tutti gli altri pescie i ceci. Filtrate con un colino l’acqua usata per le triglie e unitela al sugo. Fate cuocere infine per altri 10 minuti.

Preparate il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione e servitelo con il pesce bollente. In ultimo spolverate con prezzemolo fresco.

Manuela Facino  

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