Ingredienti per 4 persone:

400 gr di petto di pollo/tacchino
10 gamberi
1 mela
uvetta qb
Peperone rosso
Ceci in scatola
Piselli in scatola 

Preparazione:

Lavate la mela e il peperone e tagliateli a pezzetti. In una pentola d’acqua bollente cuocete i gamberi e, se necessario fate rinvenire l’uvetta (dovete lasciarla in acqua per qualche minuto poi ritirarla su). La stessa acqua dei gamberi vi servirà per il cous cous, quindi non buttatela.

In una paddella fate saltare per circa 5 minuti, con un filo d’olio, la mela e il peperone, poi aggiungete l’uvetta, i ceci e i piselli, entrambi privati del proprio liquido di conservazione. Cuocete il tutto assieme per altri 10 minuti. Prendete una fondina capiente e versatevi il cous cous, per le quantità seguite le indicazioni sulla scatola. Versategli sopra l’acqua bollente dove avete cotto i gamberi, coprite con coperchio e fatelo rinvenire. Nel frattempo tagliate e cubetti il pollo e fatelo saltare in padella con dell’olio. Sgusciate i gamberi. 

Una volta pronto il cous cous, incorporate le verdure e il pollo, salate, pepate e speziate a piacere. In ultimo decorate con i gamberi. Da servire tiepido.

Manuela Facino