Cozze verdi alla neozelandese: la ricetta per un piatto alternativo e prelibato

Le cozze verdi sono una delle prelibatezze della cucina neozelandese

14 novembre 2017 | di IlariaUgolini
Cozze verdi neozelandesi
Cozze verdi neozelandesi

Ingredienti per 4 persone:

  • 2.7 kg di cozze verdi fresche
  • 150 g di burro
  • 150g di pancetta tagliata a cubetti molto piccoli
  • 2 scalogni tagliati finemente
  • 1 gambo di sedano tagliato a pezzi
  • 3 spicchi d’aglio finemente tritati
  • 4 rametti di timo tritati
  • 400 ml di vino bianco
  • 200 ml di panna fresca
  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato
  • Sale e pepe QB
  • fettine di limone

 

Preparazione

  • Scaldare il burro in una pentola: una volta sciolto aggiungere la pancetta e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti. Aggiungere lo scalogno, il sedano, l’aglio e il timo e cuocere per altri 4 minuti circa
  • Aggiungere il vino bianco, il sale e il pepe
  • Aggiungere le cozze verdi, coprire con un coperchio e cuocere per circa 4-6 minuti, mescolando ripetutamente
  • Con un cucchiaio traforato rimuovere le cozze aperte e posizionarle in una ciotola
  • Rimuovere circa metà del liquido di cottura e aggiungere la panna. Portare ad ebollizione e cuocere fino a quando il liquido si addensa leggermente
  • Aggiungere e mescolare il prezzemolo tritato
  • Dividere le cozze in quattro ciotole e guarnire con le fettine di limone prima di servire

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