Crema catalana

crema catalana, uova, cannella

29 luglio 2017 | di ManuelaFacino

Ingredienti per 8 persone:

1 lt di latte intero
200 gr di zucchero
2 cucchiai di amido di mais (o di riso)
8 tuorli d’uovo
mezza scorza di limone (possibilmente bio)
punta di sale
bastoncino di cannella

Preparazione:

In una ciotola capiente mescolate i tuorli, la scorza di limone e il sale. Aggiungete poi lo zucchero e mezzo litro di latte freddo. Lavorate gli ingredienti con una spatola di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldate in una casseruola il latte rimanente insieme all’amido (precedentemente diluito sempre in un po’ di latte) e al bastoncino di cannella.

Quando il latte è caldo spegnerte il fuoco, togliete la cannella e aggiungere a poco a poco il composto di uova, ricordatevi di mescolare sempre. Rimettere sul fuoco, non smettete di giarae, fino a quando la crema si sarà ispessita. Evitate che si formino grumi e che la crema si attacchi alla casseruola. Toglietela dal fuoco e adagiatela su uno strofinaccio freddo per bloccare la cottura.

Versate la crema in cocotte da una porzione e fatele raffreddare in frigo. Prima di servire spolverare ogni porzione con un cucchiaio di zucchero per caramellarlo con un ferro da crème brûlée (quella mini fiamma ossidrica per capirci) oppure con il grill. Servite la crema fredda con il caramello caldo e croccante.

Manuela Facino

Ricette simili Consigliate dalla nostra redazione

Ricette Liguri

Finto pesto

  • 29 luglio 2017

ricetta, pesto, finto pesto

© Copyright 2006 - 2017 Liguria Nautica - Testata giornalistica on-line del turismo nautico in Liguria,
registrato al nr. 20/2011 con autorizzazione nr. 159/2011 del Tribunale di Genova dal 23 sett. 2011 Editore Carmolab SAS - P. Iva. 01784640995 - Direttore Responsabile: Alessandro Fossati
Tutti i contenuti e le immagini di proprietà di Liguria Nautica sono liberamente riproducibili previa citazione della fonte con link attivo

Pubblicità | Redazione | Informativa cookies | Contatti

sito realizzato da SUNDAY Comunicazione