Crema di baccalà per crostoni (anche di polenta)

Una delizia facile da preparare, ideale per crostoni ma anche per condire la pasta

29 October 2019 | di ManuelaFacino
Crema di baccalà, ricetta in barca
Crema di baccalà, ricetta in barca

Crema di baccalà, ingredienti per 4 persone:

8 fette di pane casereccio
450 gr baccalà ammollato dissalato
1 carota
1 pezzo di sedano
una cipolla piccola
ciuffo di prezzemolo
Olio evo
Pepe bianco
Mezzo bicchiere di vino bianco
Spicchio d’aglio

Preparazione della crema di baccalà:

Tagliate a pezzetti la carota, il sedano e la cipolla poi metteteli in una casseruola insieme a un gambo di prezzemolo e qualche grano di pepe, il mezzo bicchiere di vino e acqua sufficiente a coprire tutto il pesce.

Portate a bollore prima le verdure, solo successivamente incorporate il baccalà. Fatelo cuocere per circa 7-8 minuti. Scolate il pesce conservando l’acqua e, ancora caldo, mettetelo nel frullatore con un ciuffo di prezzemolo tritato e un pezzettino di aglio sbucciato (regolatevi secondo il vostro gusto). Frullate aggiungendo a filo 150 gr di olio evo, otterrete in questo modo una crema soffice. Se ancora non sufficientemente morbida utilizzate qualche cucchiaio di acqua di cottura che avete precedentemente conservato.

Abbrustolite leggermente il pane e spalmate la crema, aggiungete ancora una spolverata di pepe bianco e una piccola manciata di prezzemolo fresco tritato. Una gustosa variante si ottiene con dei quadrotti di polenta appena grigliati.

MF

Argomenti:

Ricette simili Consigliate dalla nostra redazione

© Copyright 2006 - 2022 Daily Nautica - Ogni giorno, un mare di notizie.
Registrato al nr. 20/2011 con autorizzazione nr. 159/2011 del Tribunale di Genova dal 23 sett. 2011 Editore Carmolab SAS - P. Iva. 01784640995 - Direttore Responsabile: Alessandro Fossati
Tutti i contenuti e le immagini di proprietà di Liguria Nautica sono liberamente riproducibili previa citazione della fonte con link attivo

Pubblicità | Redazione | Privacy policy | Informativa cookies | Contatti

sito realizzato da SUNDAY Comunicazione

Marchi FESR