Cuculli genovesi

ricetta cuculli, frittelle genovesi, frisceu

29 Luglio 2017 | di ManuelaFacino

Ingredienti per 8 persone:

½ kg di farina Manitoba
1 tuorlo
2 bicchieri d’acqua
1 bicchiere di latte
1 cipolla
15 gr di lievito di birra
7/8 gr di sale

Da aggiungere un altro ingrediente a scelta tra: trevisana, funghi, borragine, lattuga, fiori di zucca. Un consiglio ogni chilo di farina utilizzate un uovo intero.

Preparazione:

Impastate tutto insieme e lasciate riposare per almeno 30 minuti. L’impasto, lievitando, raggiungerà il doppio del volume. Quando il composto sarà cresciuto formate delle palline aiutandovi con un cucchiaio possibilmente unto di olio e immergerle in olio bollente.

Mi raccomando usate una padella alta in modo che i cuculli sprofondino della frittura. Cuoceteli per circa un minuto finché non risulteranno dorati.

Manuela Facino

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