Ingredienti per 4 persone:

350 gr di farfalle
200 gr di salmone affumicato
1 scalogno
30 gr di burro
Concentrato di pomodoro qb
Panna (besciamella) 200 gr
Sale, pepe, prezzemolo
Olio evo qb

Preparazione:

Tagliate fine lo scalogno, poi soffriggetelo nel burro con un filo d’olio. Quando sarà ben appassito, incorporate la panna (o la besciamella) e due cucchiaini di concentrato di pomodoro.

Spengnete il fuoco. Cuocete la pasta, nel frattempo tagliate il salmone a striscioline, scolate le farfalle, fatele saltare con la panna e all’ultimo aggiungete il salmone, dovrà infatti scottare appena. Come guarnizione usate un po’ di prezzemolo trito. Servite calda.

Manuela Facino