Ingredienti per 4 persone:

350 gr di farro precotto
1 zucchina
1 peperone
Olive nere a piacere
1 scalogno (o mezza cipolla)
Qualche costa di sedano
Aglio
1 limone

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua e fate cuocere il farro. Nel frattempo rosolate lo scalogno con l’aglio. Una volta lavate le verdure e tagliate a pezzettini, fatele saltare insieme al soffritto.

Prendete il limone, lavatelo con cura e grattate metà della scorza. Scolate il farro un paio di munuti prima, incorporatelo alle verdure e, in ultimo, come se fosse parmigiano, spolverate con il limone grattato.

Manuela Facino