Ingredienti per 4 persone:

8 Filetti di merluzzo
farina
limone
mandorle in scaglie
olio
sale, pepe
Latte

Preparazione:

Prendete i filetti di merluzzo e bagnateli nel latte poi infarinateli da un lato, mentre dall’altro copriteli di mandorle in scaglie.

Aiutatevi con le mani per comprimere per bene le due farciture “esterne”. Versate in una padella un filo d’olio (o di burro) e adagiate i filetti dalla parte della farina. Salate, pepate e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 15/20 minuti, dipende quanto é spesso il pesce. Non girate i filetti, rischiate di romperli, sarà il calore della pentola col coperchio a cuocerli da tutti i lati.

In ultimo aggiustate con un goccio di limone e, se piace, sfiammate con del vino bianco.

Manuela Facino
Fotografia: dillocucinando.it