Ingredienti per 3 persone:

500 gr di spinaci freschi
3 uova
latte
aglio
parmigiano
sale, pepe
noce moscata
farina

Preparazione:

Lessate gli spinaci: metteteli in una padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Lasciateli andare per 20-25 minuti. Sbattete tre uova, aggiungete un pizzico di sale, pepe, noce moscata e un cucchiaio di parmigiano. Una volta che gli spinaci saranno cotti lasciateli raffreddare e uniteli al composto di uova. Aggiungete mezzo bicchiere di latte e un cucchiaio di farina.

Prendete una padella, scaldatela e aggiungete dell’olio, non troppo, ma l’importante è che copra tutto il fondo: rovesciate il composto, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 7-8 minuti a lato a fuoco medio. Ragionate anche sulla grandezza: più la frittata è spessa più tempo avrà bisogno per cuocere.