Ingredienti per 4 persone:

250 gr di semolino
1 lt di latte
3 tuorli
Sale qb
Parmigiano 50 gr
Burro 40 gr
Noce moscata qb

Preparazione:

Fate bollire il latte, aggiungete quindi la farina e girate. Quando vedete che il composto comincia a solidificarsi aggiungete una noce di burro, una manciata di sale e qualche cucchiaio di parmigiano.

Spegnete il fuoco e incorporate i tre tuorli e la noce moscata a piacere. Stendete il composto su una teglia, fate raffreddare. Una volta freddo tagliate le formine e adagiatele in padella con il burro. Spolverate con abbondante parmigiana e ancora qualche fiocco di burro, fate andare in padella qualche minuto. Serviteli caldi.

Manuela Facino