Ingredienti per 4:

1kg di polpa di zucca
250 g di ricotta
1 uovo
300 g di farina bianca
burro
parmigiano grattuggiato

Preparazione:

Togliere la buccia della zucca, togliere i semi e i filamenti, tagliare la polpa a dadini e farla cuocere a vapore in pentola a pressione.
Scolarla e frullarla con la ricotta e l’uovo. Versare il composto in una ciotola, unire la farina e mescolare bene con un cucchiaio di legno. In una grossa pentola portate ad ebolizzione dell’acqua salta (1/3 acqua di mare 2/3 acqua dolce). Raccogliete il composto con un cucchiaino e uno alla volta fatelo cadere nell’acqua.
Gli gnocchi sono cotti non appena vengono a galla. Condire con burro e parmigiano.

F.P.