Impepata di cozze

Ricetta di origini napoletane ma ormai esportata dappertutto, il segreto è scegliere delle cozze freschissime

26 luglio 2019 | di ManuelaFacino
Impepata di cozze, ricetta
Ricetta impepata di cozze

Impepata di cozze, ingredienti per 4 persone:

1,5kg di cozze pulite
2 spicchi di aglio
Ciuffo di prezzemolo
Limone
Pepe

Preparazione dell’impepata di cozze:

Per l’impepata di cozze abbiate cura di scegliere dei mitili freschissimi, assicuratevi quindi che l’imballaggio sia accompagnato da un marchio di identificazione e un’etichetta con la data di imballaggio.

Le cozze di allevamento vengono vendute già pulite, se invece acquistate quelle di scoglio dovrete pulirle voi. Anzitutto verificate che siano tutte ben chiuse con il guscio integro. Buttate quindi quelle semi aperte. Con un coltellino eliminate dalla superficie dei gusci i parassiti e con una spazzola metallica il bisso (la barbetta) in eccesso. Il tutto sotto l’acqua corrente.

A questo punto potete procedere con la cottura. Versate un abbondante giro d’olio in una padella piuttosto ampia e aggiungete gli spicchi di aglio. Incorporate le cozze e coprite con un coperchio. Lasciate che i gusci si aprano lentamente.

Durante la cottura i mitili rilasceranno un gustoso sughetto (che potete anche utilizzare per una spaghettata). Dopo circa 15 minuti dovrebbero essersi aperti tutti i gusci. Se così non fosse coprite ancora alcuni minuti. Servitele bollenti con dei crostini di pane e, naturalmente, una ricca macinata di pepe e prezzemolo fresco.

C’è chi le ama anche con qualche goccia limone.

MF

Ricette simili Consigliate dalla nostra redazione

Ricette Liguri

Impepata di cozze

  • 26 luglio 2019

Ricetta di origini napoletane ma ormai esportata dappertutto, il segreto è scegliere delle cozze freschissime

Ricette Liguri

Zuppa di pesce veloce

  • 15 maggio 2019

Da preparare in pochissimo tempo, anche per una cena all'ultimo: la zuppa di pesce è super gustosa anche in 20 minuti

Ricette Liguri

Anelli di totano gratinati al limone

  • 30 aprile 2019

Gustosi e facili da preparare, non fritti ma croccanti gli anelli di totano gratinati sono il giusto compromesso tra sapore e salute

Ricette Liguri

Rotolo di salmone con spinaci

  • 9 aprile 2019

Perfetto come finger food, da preparare anche in anticipo: nel rotolo potete metterci quello che più vi piace, noi abbiamo scelto il salmone affumicato

Ricette Liguri

Gamberi lardellati

  • 15 febbraio 2019

Sapori che si mescolano: gamberi e pancetta, un duo delizioso e facile da preparare

© Copyright 2006 - 2017 Liguria Nautica - Testata giornalistica on-line del turismo nautico in Liguria,
registrato al nr. 20/2011 con autorizzazione nr. 159/2011 del Tribunale di Genova dal 23 sett. 2011 Editore Carmolab SAS - P. Iva. 01784640995 - Direttore Responsabile: Alessandro Fossati
Tutti i contenuti e le immagini di proprietà di Liguria Nautica sono liberamente riproducibili previa citazione della fonte con link attivo

Pubblicità | Redazione | Informativa cookies | Contatti

sito realizzato da SUNDAY Comunicazione