Ingredienti per 4 persone:

150 gr di orzo (precotto)
150 gr di farro (precotto)
50 gr di rucola
12 pomodorini pachino
1 mozzarella
Olive nere qb
Olio evo
Sale

Preparazione:

Cuocete orzo e farro insieme, fate attenzione ai tempi cottura, in caso aggiungeteli in momenti diversi.
Nel frattempo lavate l’insalata e tagliatela sottile, affettate anche i pomodorini. Unite in ultimo la mozzarella ridotta a cubetti e le olive nere tagliate a metà. Lasciate riposare questi ingredienti insieme con un filo d’olio e sale. Quando i legumi saranno cotti scolateli e lasciate raffreddare, una volta intiepiditi uniteli al condimento. Se piace potete anche dare una grattata di scorza di limone.

Se volete fare un piatto unico completo saltate in una padella con un filo d’olio dei boccini di pollo e serviteli insieme all’insalata di farro.

Manuela Facino