Ingredienti per 4 persone:

12 foglie di radicchio rosso
100 gr di ricotta
60 gr di gherigli di noci
Prezzemolo
1 nasello bollito

Preparazione:

Mettete a scaldare dell’acqua e ammorbidite, per pochissimi secondi le foglie di radicchio, precedentemente lavata. Bollite il nasello.

Scolatele e sendetele su una spianatoia. Nel frattmempo mescolate la ricotta alle noci, aggiungete un pizzico di sale e pepe. Pulite il nasello, tagliatelo a pezzetti e uinitelo al composto. Su una foglia spalmate quindi due cucchiaini di ricotta, con qualche folgia di prezzemolo. Chiudete il rotolino e mettetelo in teglia. Procedete così per tutte le foglie. Irrorate gli involtini con un filo d’olio e cuocete in forno per 10 minuti a 200 gradi. Serviteli tiepidi.

Manuela Facino