Ingredienti per 4 persone:

400 gr di linguine
300 gr di seppie
2 bustine nero di seppia
Pomodoro concentrato qb
Prezzemolo tritato qb
Spicchio d’aglio
Peroncino qb
Olio evo
Vino bianco, sale.

Preparazione:

Portate a bollore l’acqua e cuocete la pasta. In un tegame versate dell’olio e soffriggete del prezzemolo col peperoncino e l’aglio tritato. Unite quindi le seppie tagliate a pezzetti.

Fate rosolare qualche minuto e sfumate con il vino, lasciate evaporare e incorporate un bicchiere di acqua di cottura dove avrete sciolto il concentrato di pomodoro.

Fate cuocere per circa 5 minuti. Unite il nero e fate cuocere per altri 5 minuti. Scolate la pasta e unitela alla salsa, versate un filo di olio a crudo e saltatela per bene. Servite spolverizzando con il prezzemolo. 

Fotografia: laperladelmediterraneo.blogspot
Manuela Facino