Ingredienti per 4 persone:

350 gr di linguine
2 carote
2 zucchine
2 cipollotti
Parmigiano grattugiato
Olio evo qb

Preparazione:

Per prima cosa cuocete le linguine. In una padella versate l’olio e i cipollotti precedentemente tritati, fateli rosolare lentamente.

Unite le zucchine e le carote tagliate a julienne e cuocetele a fiamma vivace per circa 5 minuti, regolate di sale.

Scolate i bucatini nella padella con le verdure e, con dell’acqua di cottura, spadellate la pasta. Impiattate e servite ben caldo. Se piace potete condire il tutto con del prosciutto crudo precedentemente tostato e parmigiano. 

Manuela Facino