Preparazione:

1 melanzana tonda
Passata di pomodoro
Mozzarella qb
Olio per friggere
Parmigiano grattato
Sale, pepe
Zucchero
Aglio

Preparazione:

Soffriggete l’aglio e incorporate la salsa di pomodoro. Salate, pepate, aggiungete una punta di zucchero e cuocete per circa 30 minuti.

Nel frattempo friggete le melanzate. Tagliatele a fette, scaldate l’olio di semi e immergetele quando sarà bollente. Una volta pronte scolatele e adagiatele su carta assorbente.

Prendete una teglia, bagnate un pezzetto di carta da forno e mettela sul fondo della teglia. Adesso passate agli strati: fetta di melanzana, mozzarella, melanzana, sugo, parmigiano e mozzarella.

Informate a 180 gradi per circa 20 minuti.

Manuela Facino