orecchiette alla mediterranea

ricetta orecchiette alla mediterranea

29 luglio 2017 | di ManuelaFacino

Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla bianca (di solito in barca non mancano mai!)
2 zucchine
1 carota
8 pomodorini
150 grammi di ricotta fresca di capra
olio extra vergine di oliva

Preparazione:

In una padella antiaderente fare un soffritto con la cipolla tagliata fina. A questo aggiungere le zucchine e la carota tagliate alla julienne. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far cuocere per 10- 15 minuti aggiungendo un pò di acqua e sale. A parte far cuocere le orecchiette: scolarle bene al dente, unire al sugo, mescolare e aggiungere la ricotta.

F.P.
Fotografia: italianfoodnet.com

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