Ingredienti per 4 persone:

350 gr di orecchiette
2 broccoli piccoli
150 gr pancetta affumicata a dadini
1 spicchio di aglio
180 ml circa di latte
Olio evo
Sale e pepe

Preparazione:

Tagliate i ciuffetti del broccolo, lavateli e riduceteli in pezzetti. Metteteli in padella con uno spicchio di aglio e dell’olio, fateli rosolare, poi aggiungete il latte. Questo dovrà ricoprire quasi interamente i broccoli, se quindi non basta aggiungetene.

Lasciate cuocere a fiamma bassa fino a quando il latte non sarà evaporato, girate di tanto in tanto e, con una forchetta, schiacciate i broccoli da renderli più cremosi. Salate e pepate a piacere. Quando i broccoli saranno cotti aggiungete la pancetta e cuocete per qualche minuto. Scolate la pasta, aggiungetela in padella e mantecate per qualche minuto a fiamma alta.

Manuela Facino