Ingredienti per 4 persone:

350 gr di orecchiette
400 gr filetto di scorfano
4 carciofi
Mezza cipolla,
Spicchio d’aglio
8 pomodorini
Olio, sale, peperoncino
Mezzo bicchiere vino bianco

Preparazione:

Pulite i carciofi e tagliateli sottili. Intanto in padella cominciate col soffritto (sminuzzate la cipolla e l’aglio) fatelo andare circa 5 minuti poi unite i carciofi. Per alcuni minuti fate insaporire a fuoco vivace, sfumate poi con il vino bianco ei coprite col coperchio. Lasciate cuocere 10 minuti. Salate, pepate e aggiungete una punta di peperoncino.

Successivamente incorporate i pomodorini tagliati a cubetti e, dopo circa 5 minuti, il pesce. A questo basteranno pochi minuti per essere cotto. Cuocete le orecchiette, scolatele e fatele saltare in padella con il sugo.

Manuela Facino