Ingredienti per 4 persone:

350 gr di orecchiette
200 gr di passata
spicchio d’aglio
1 cipolla piccola/scalogno
1 scatola di fagioli neri
80 gr di pacetta a cubetti
spezie a piacere (salvia, alloro, rosmarino)
Olio evo qb
Sale e pepe

Preparazione:

Inziate col fare un soffritto con l’aglio e la cipolla, o lo scalogno, tagliati fini. Dopo qualche minuto aggiungete le spezie e la pancetta. Fate saltare per qualche minuto, poi incorporate i fagioli e in ultimo la passata. Lasciate cuorere il sugo per un 20 minuti. Mettete a bollire l’acqua e tuffatevi le orecchiette. Scolateli al dente e fareli andare ancora qualche minuto nel sugo. Alla fine pepate a piacere.

Manuela Facino