Ingredienti per 6 persone:

600 gr di pomodori maturi
12 foglie di basilico
12 fette di pane casereccio (anche di qualche giorno)
una grossa cipolla bianca
un cetriolo
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:

Pelare il cetriolo e tagliarlo a fettine, in una ciotola capiente unire il cetriolo, i pomodori tagliati e privati dei semi, il basilico lavato e spezzetato e la cipolla tagliata a fettine sottili. Condire con l’olio, il sale e il pepe e mescolare.
Passare leggermente sotto l’acqua fredda il pane, strizzarlo e metterlo sul fondo di un piatto da portata, poi ricoprirlo con il composto preparato.

F.P.