Panissa fritta genovese

ricetta, panissa, genova

29 Luglio 2017 | di ManuelaFacino

Ingredienti:

300 gr di farina di ceci
1 litro d’acqua tiepida
Sale qb
Olio d’oliva/semi

Preparazione:

Mettete la farina in una casseruola e incorporate gradatamente l’acqua tiepida. Mescolate senza fermarvi in modo da non formare grumi, salate e mettete la pentola sul fuoco. Continuate a mescolare come se fosse della polenta.

Appena si sarà rassodata (lo capirete perchè si staccherà dai
bordi della casseruola) versatela in due piatti fondi. Lasciatela raffreddare almeno un paio d’ore, poi tagliatela a fettine formando dei bastoncini.

Scaldate l’olio e immergeteli: dorate le panissette da tutti i lati (circa due minuti circa) adagiatele sulla carta assorbente e servite.
Se preparate l’impasto di farina il giorno prima di friggere, la vostra panissa sarà ancora più buona!

Manuela Facino

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