Ingredienti per 4 persone

500 gr di pappardelle fresche
400 gr. di funghi porcini
ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
1 cipolla
bicchiere di vino bianco
Olio evo qb
Sale qb
Pepe qb

Preparazione:

Lavate e pulite i funghi porcini. Tritate prezzemolo, aglio e cipolla e soffriggeteli in padella con l’olio. Dopo qualche minuto sfumate col vino vino.

Quando il vino sarà evaporato, unite i funghi tagliati per la lunghezza, salate, pepate e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Mettete a bollire l’acqua, salatela e buttate le pappardelle.

Scolatele al dente e ricordatevi di tenere da parte dell’acqua di cottura per la mantecatura. Aggiungete il prezzemolo fresco, fate saltare per un paio di minuti, impiattate e servite ben calda. 

Manuela Facino