Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta
5 carciofi
uno spicchio d’aglio
5-6 pomodorini

Preparazione:

Spinate i carciofi e togliete le foglie dure, fino ottenere i cuori più morbidi. Tagliateli a pezzetti. Fate saltare in padella uno spicchio d’aglio con qualche pomodorino, una punta di sale, zucchero. Una volta appassiti toglieteli e metteteli da parte. Mettete a bollire l’acqua.

Lasciate nella padella l’aglio dei pachino e mettetevi a cuocere i carciofi con un filo d’olio, lasciateli andare per 20-25 minuti finchè non saranno ben cotti. Buttate la pasta nell’acqua bollente, vi consiglio penne, fusilli o paccheri. Metre cuoce unite, in padella, i pomodorini a carciofi e fateli saltare insieme qualche istante. Scolate la pasta e unitela alle verdure con una macinaa di pepe.

Manuela Facino
Fotografia: veganblog.it