Ingredienti per 4 persone:

350 gr di pasta
10 pomodori pachino
Pomodori secchi qb
Concentrato di pomodoro
1 cipolla
Olive nere qb

Preparazione:

Tagliate la cipolla fine e soffriggetela con un filo d’olio. Appena si sarà ammorbidita aggiungete i pomodorini pachino tagliati a pezzetti, i pomodori secchi, anche questi affettati e in ultimo due cucchiai di concentrato. Prima si aggiungere la pasta incorporate delle olive nere, la quantità a piacere.

Buttate la pasta, allungate il sugo con un cucchiaio d’acqua di cottura, scolate e ripassate nel sugo. Se piace consiglio una grattata di pecorino romano o del pan grattato precedentemente scottato in padella.

Manuel Facino