Ingredienti per 4 persone:

350 gr di pasta quella che preferite
200 gr pancetta affumiccata
Un peperone rosso e uno giallo
Olio
scalogno
sale e pepe
paio di foglie di basilico
250 ml di brodo vegetale

Preparazione:

Lavate i peperoni e tagliateli a cubetti. Rosolate lo scalogno precedentemente tritato e incorporatevi i peperoni. Salate e pepate, in ultimo aggiungete il basilico e sfumate con un mestolo di brodo. Lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Tenere da parte due cucchiai di peperoni e frullate il resto, dovrete ottenere una crema densa. A parte rosolate la pancetta. Scolate la pasta e conditela con tutti gli ingredienti, in ultimo guarnite con i peperoni tenuti da parte.

Manuela Facino