Pasta con zucchine e crema di parmigiano

pasta, zucchine, parmigiano

29 Luglio 2017 | di ManuelaFacino
Pasta con zucchine e crema di parmiggiano
Pasta con zucchine e crema di parmiggiano

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di pasta corta a piacere
2 zucchine verdi grandi
1 spicchio d’aglio
Qualche cappero
1 scalogno
Parmigiano qb
Sale e pepe

Preparazione:

Preparate un battuto fine con l’aglio, lo scalogno e i capperi, fatelo soffriggere con un filo d’olio. Nel frattempo lavate, tagliate le zucchine a cubetti e incorporate al soffritto.

Cuocete la pasta, consiglio delle mezze maniche o penne, ma qualunque pasta corta andrà benissimo. Scolatela al dente e ripassatela in padella con le zucchine e con un bicchiere di acqua di cottura. Versate tre/quattro cucchiai di parmigiano grattato e una spolverata di pepe. Il formaggio con l’acqua calda si scioglierà creando una cremina deliziosa.

Manuela Facino

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