Ingredienti per 4 persone:

2 barattoli di fagioli in scatola (borlotti o cannellini)
Soffritto (carota, cipolla)
Bicchiere di passata di pomodoro o concentrato
Pasta corta (mezze maniche o ditaloni)
Pancetta 50 gr

Preparazione:

Mettete l’acqua a bollire e cuocete la pasta per metà della sua cottura.

A parte, in una pentola, fate andare il soffritto tagliato grossolanamente con un filo di olio, poi aggiungete la pancetta, due/tre cucchiai di concentrato sciolto in un bicchiere d’aqua oppure mezzo bicchiere di passata e i fagioli precedentemente scolati. Fate cuocere per circa 10 minuti.

Incorporate la pasta con un po’ di acqua di cottura e lasciate cuocere altri 10 minuti. Se vi piate più asciutta non usate il coperchio e girate sino a quando il liquido sarà evaporato, al contrario mettete più acqua della pasta e cuocete lentamente.

Salate, pepate servite calda con un filo di olio a crudo e, se piace, anche con una spolverata di parmigiano.

Manuela Facino