Igredienti per 4 persone:

500 gr di farfalle 
3 acciughe sott’olio (o sotto sale)
1 verza
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo (o anche in polvere)
Pinoli
Olio evo
Sale e pepe

Preparazione: 

Metti a bollire l’acqua per la pasta.
Sciogli le acciughe in padella con un paio di cucchiai d’olio. Se usate quelle sotto sale procedete così: sciacquatele sotto acqua corrente ed eliminate la lisca. Mettete a bagno i filettini in acqua e aceto per 5 minuti, infine stendeteli su carta da cucina ad asciugare.

Pulisci la verza, tagliala strisioline sottili e scottale in acqua in bollente salata (quella che userai per la pasta) per circa 3-4 minuti. Scolale, aggiungile all’intingolo di alici, che orami saranno sciolte, e lasciale insaporire per 10 minuti circa.   Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala al dente, versala nella padella e mescola bene per amalgamare i sapori. Aggiungi i pinoli e una macinata di pepe. 

CURIOSITA – Potete anche sostituire i pinoli con del pan grattato e al posto delle acciughe, per una versione meno marinara, potete utilizzare della pancetta. 

Manuela Facino