peperoni al cous cous

peperoni ripieni al cous cous, gli ingredienti e la ricetta.

29 luglio 2017 | di ManuelaFacino

Ingredienti:

4 peperoni rossi
200 g. di cous cous
2 pomodori
1 melanzana
foglie di menta fresche
olio e sale

Preparazione:

Prendete 4 peperoni e fateli sbollentare nell’acqua bollente. Tagliate la calottina e scavateli. 
Fate bollire una quantità d’acqua pari alla quantità di cous cous, versate in una ciotola il cous cous   con un cucchiaio d’olio e un po di sale, ricopritelo con l’acqua bollente e lasciatelo riposare con un coperchio per 15 minuti.

A parte tagliate la melanzana a tocchetti e fatela rivenire sul fuoco per 15 minuti.
Tagliate i pomodori a tocchetti
Sgranate il cous cous con una forchetta e aggiungetevi i pomodori, le melanzane e le folie di menta tagliate fini.
Riempite i peperoni con il cous cous.

F.P.
Fotografia: viaggiarecomemangiare.blogspot.com

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