Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di pesce spada
1 zucchina grande
1 melanzana
1 peperone rosso
Aglio
Olio evo
Sale
Prezzemolo

Preparazione:

Lavate le verdure e tagliatele a pezzettini molto piccoli. Prendete una padella antiaderente e fate soffriggere uno spicchio d’aglio, poi in ordine aggiungete le melanzane (fate cuocere circa 5 minuti) i peperoni e in ultimo le zucchine, anche tra queste due verdure devono trascorrere circa 5 minuti. Fate andare ancora  tutto insieme per circa 10 minuti, salate e pepate.

Sulla piastra o in padella scaldate un filo d’olio e fate cuocere i tranci di spada, poete condirli con qualche cappero o qualche oliva. Servitelo caldo sul letto di ratatuille croccante.

Manuela Facino