Polpettone alla genovese

polpettone, ricette, fagiolini

29 luglio 2017 | di ManuelaFacino

Ingredienti (per tre persone):

Tre patate medio-piccole
120 gr di ricotta
50 gr di parmigiano
1 hg di fagiolini freschi
2 uova
Pangrattato qb
Sale, noce moscata
Maggiorana
Pepe

Preparazione:

Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Lavate i fagiolini e privateli delle due estremità. Mettete a cuocere al vapore le verdure. Una volta pronte passatele al colino, oppure in un robot da cucina, dove darete una rapida frullata da non rendere il composto troppo cremoso, i fagiolini si devono sentire in bocca.

Al composto unite le uova, la ricotta, il parmigiano (tenete da parte un pochino) e le spezie. Salate e pepate. Prendete la teglia, adagiatevi sopra la carta forno leggermente inumidita. Finite il polpettone con una spolverata di pangrattato e parmigiano. Infornate a 180 gr per 20/25 minuti.

Manuela Facino

 

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