Polpo pesto e patate

Patate bollite, polpo, ricetta ligure tradizionale

29 Luglio 2017 | di ManuelaFacino

Ingredienti:

1 Polpo
3 patate medie
pesto
Olive taggiasche

Preparazione:

Cuocete il polpo nella pentola a pressione: se surgelato mettetelo direttamente sul fuoco per 30 minuti, se fresco invece, mettetelo in acqua fredda (pentola normale) e cuocetelo per 45 minuti. Trascorso il tempo necessario, spegnete la fiamma e fatelo raffreddare nella sua acqua. Mi raccomando, non aggiungete sale in entrambi i casi.

Fate bollire le patate con la buccia. Quando sarannno cotte pelatele e lasciatele riposare. Prendete il polpo, tagliatelo a pezzetti e unitelo alle patate che avrete tagliato, condite con abbondante pesto e olive taggiasche.
Se vi piace la presentazione elegante utilizzate una formina tonda, se non l’avete createla con della carta stagnola: disponete il polpo all’interno, schiacciatelo per bene e lasciatelo riposare per 20 minuti in modo da dargli la forma.

E se volete preparare il pesto in casa, nessun problema ci metterete un attimo.
Comprate al supermercato le buste con le piante di basilico, meglio se di Pra’.
Lavate le foglie, asciugatele e mettetele nel mixer. Grattate il parmigiano reggiano (circa un etto ogni due mazzi), unite un cucchiaio di pinoli, qualche gheriglio di noce, del sale di sale e l’aglio, la quantità va a piacimento. Se piace aggiungete un cucchiaio di pecorino. Mixate e assaggiate, solo testandolo un po’ alla volta otterrete un pesto perfetto.

Manuela Facino
Fotografia: sweetie-home.it

Ricette simili Consigliate dalla nostra redazione

Ricette Liguri

Calamari alla mediterranea

  • 3 Marzo 2020

Una bontà della cucina italiana, i calamari vanno d'accordo con tutti e con tutto, anche con le "nostre" olive taggiasche

Ricette Liguri

Impepata di cozze

  • 26 Luglio 2019

Ricetta di origini napoletane ma ormai esportata dappertutto, il segreto è scegliere delle cozze freschissime

Ricette Liguri

Zuppa di pesce veloce

  • 15 Maggio 2019

Da preparare in pochissimo tempo, anche per una cena all'ultimo: la zuppa di pesce è super gustosa anche in 20 minuti

Ricette Liguri

Anelli di totano gratinati al limone

  • 30 Aprile 2019

Gustosi e facili da preparare, non fritti ma croccanti gli anelli di totano gratinati sono il giusto compromesso tra sapore e salute

© Copyright 2006 - 2017 Liguria Nautica - Testata giornalistica on-line del turismo nautico in Liguria,
registrato al nr. 20/2011 con autorizzazione nr. 159/2011 del Tribunale di Genova dal 23 sett. 2011 Editore Carmolab SAS - P. Iva. 01784640995 - Direttore Responsabile: Alessandro Fossati
Tutti i contenuti e le immagini di proprietà di Liguria Nautica sono liberamente riproducibili previa citazione della fonte con link attivo

Pubblicità | Redazione | Privacy policy | Informativa cookies | Contatti

sito realizzato da SUNDAY Comunicazione